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我们可以说近来淡水鱼的生存环境不可避免地在恶化,因为「就近」人类居住环境,所以受到污染的机率也较高。至于远在国界线外的七大洋里的海鱼,似乎更为自由畅意,,得以保持原本面目。现在人工养殖的鱼类受到严格监控,虽然水质被污染的可能性降低了,但是使用人类加工的成分饲料进行饲养,其营养价值似乎也跟着降低。
人们饲养的鱼类因为运动量不够,常年待在拥挤的环境中,和流水在线喂养的鸡一样道理。鱼肉不含饱和脂肪酸,它含更多的水分和更少的脂肪,所以鱼肉的确更容易消化。